BAHAN TEPUNG YANG KAMI GUNAKAN

Bahan – bahan yang digunakan dalam pembuatan kue – kue tradisional biasanya untuk mencapai hasil yang maksimal dalam pembuatan kue, selain proses pembuatan yang tepat, peranan bahan sangat penting diperhatikan. Sebelum membuat kue sebelumnya kita kenali dulu bahan dan sifat – sifatnya. Komponen untuk membuat kue – kue, antara lain bahan pokok : cair, pemberi rasa, aroma, warna, pemuai dan pembungkus.
*Bahan Pokok pembuatan kue ditoko kue tradisional kami :
Bahan pokok dapat berasal dari umbi – umbian, buah – biahan, padi – padian , kacang – kacangan, dan macam – macam tepung serta agar – agar. Ada jenis tepung tertentu yang kami gunakan dalam pembuatan kue- kue yang memerlikan perlakuan khusus. Beberapa tepung yang kami gunakan yang menggunakan perlakuan khusus, antara lain :
1)Tepung Beras
Kami banyak menggunakan tepung beras sebagai bahan pokok dalam pembuatan kue kami, sedangkan tepung beras memiliki sifat menggendap jika dituangi air dingin dan jika dituangi air hanggat tidak menggendap. Sedangkan kalau dituangi air mendidih akan masak.
OLahan Tepung Beras :
2) Tepung Ketan
Selain menggunakan tepung beras kami juga menggunakan tepung ketan sebagai bahan pokok, tepung ketan sendiri memiliki sifat susah dibentuk bila dituangi air dingin. Bila dituanggi air hanggat tepung mudah dibentuk dan apabila dituanggi air anas maka akan lengket dan masak.
OLahan Tepung Ketan :
3) Tepung Terigu
Selain tepung – tepung diatas kami lebih sering menggunakan tepung terigu, sedangkan tepung terigu sendiri memiliki sifat mudah berbintil jika dituangi air dingin. Jika dituanggi air hangat sedikit lengket, dan jika dituangi air panas maka akan lengket.
OLahan Tepung terigu :
Sifat – sifat pada tepung ini menjadi dasar bagai mana cara menangani tepung dalam pembuatan kue – kue tradisional, ini yang kami perhatikan dalam penggolahan aneka jenis kue yang kami hasilkan.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: